大家經常吃到烤豬頸肉或肉串，乃是泰國東北的名菜。 但今次想介紹的是風乾烤肉串，它是用滕支串起來的豬肉條，通常一串串地賣再佐以糯米飯同吃。
這是一道心機菜式，恐怕只有在泰北地區才容易找到。 因為工序繁複，現代人怕麻煩已很少甚至不懂得做了。
豬肉洗淨用香料醃好置一晚，第二天放在陽光下曬整天，第三天再用炭火慢烤。
坦白說，在古城能找到炭火慢烤的也不多。 在講求成本效益下，大多數是油炸，但口感其實吃不出風乾的意義。 所以我總愛到河邊的市場，這裡的人和事彷似停留在當年。 看著燒白了的炭，緩緩地將肉串烤香；慢烤更能將肉汁封住，凝住了的還有那些年的美好時光。
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| 有機會來彭世洛，記得要品嚐一下這道傳統東北菜式，還有在河邊市場售賣的大哥，是少數仍然堅持用炭火慢烤的 Artisan 啊~ |
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