青檸辣椒汁 (附食譜）

昨晚打雷瞓得差，加上今早仍有斷斷續續的停電，回神過來已是下午1時多😑。還是快快手手做個quick lunch，一陣子還要洗床單、拖地及燙衫😣

這道米紙卷風行泰妹界，據說減肥良伴。政府為此推廣更引入沙律菜種植技術，所以在超市跟 cafe, 必定見其踪影。

以前在小屋我也想教這菜式，最愛放芒果及 alfalfa, 醬汁是青檸辣椒汁，十分開胃。 不過新世代泰妹界只會配日式芥茉蛋黃醬，想醮 old school 的 dipping sauce, 便要乖乖自己動手。

這個醬汁實在太容易。 大家有興趣可以試試看~

【青檸辣椒汁】

材料: (1人份量)
乾蔥頭 1小粒 (切碎）
青檸 1個 (搾汁備用）
魚露 2茶匙
糖 3茶匙
鹽 適量
白開水 2茶匙
紅／青辣椒 適量

將以上材料混合，靜置15分鐘，即可享用。

Yves Tips~
*沒有乾蔥頭，可用蒜頭代替。
*沒有青檸，可用黃色檸檬。
*什麼都沒有，也可以用白醋或蘋果醋代替。
*水的份量邊調味再增減，建議逐少加入。
*糖可用砂糖或黃糖，不建議減糖，會影響成品風味 。
*怕辣可加大條的去核辣椒，愛辣的朋友建議用細椒 bird’s eye.
*這是即做即食的醬汁，因未經烹煮，不建議隔餐或放雪櫃再食。
*想增加風味，可加入薄荷或芫荽碎。

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