泰惹味香料炒蝦 (附圖片及食譜）

泰惹味香料炒蝦

正宗的泰菜很少有爆香的煮法，這道自創的菜式加入了華人的烹煮方法，在曼谷菜系較常見。

材料:
海蝦              約10隻 (去殻去腸，留蝦頭）
蒜頭              2小粒 (切碎）
青胡椒          2串
人參薑絲      約1湯匙
大紅辣椒      1條 (切段）
清水             約 1/4 杯
辣椒醬         1湯匙 (Thai Chili Jam)
魚露             1茶匙
椰糖             1茶匙
炸葱頭碎     2湯匙
檸檬葉         2塊

1) 將蒜頭切碎、紅辣椒切段備用。
2) 燒熱油鑊, 加入蒜頭、薑絲、紅辣椒及青胡椒爆香。
3) 加入辣椒醬及清水炒勻。
4) 加入蝦快炒至熟透。
5) 上碟前加入炸葱頭碎, 檸檬葉碎快炒即成。

**請留意圖片為烹煮次序，並非食譜上的號碼次序**

Yves Tips
*香港買不到人參薑，也可以用子薑代替。