芒果咕嚕雞柳 (附食譜）

果醬不只塗麵包，作為小菜的醬汁既可替代砂糖而吃得健康，又能令胃口大開。淡淡的果香隨風而至，讓甜蜜的感覺纏著味蕾，幸福滿溢。

摘自 《Jam 出家常菜》

芒果咕嚕雞柳

材料: 

雞肶肉 1塊(約250克)

三色椒 50克(切粒)

紅辣椒 1只 (切粒)

碎花生 1湯匙（乾鑊炒香）

芒果果醬    3湯匙

水 2湯匙

生粉 上粉用

油 炸雞件用

醃料:

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

鹽 ¼茶匙

芒果果醬    1湯匙

酒                 ½ 茶匙

生粉 1茶匙

1. 雞肶肉切成粗粒狀，加醃料拌勻醃30分鐘。

2. 燒熱油，雞件薄薄蘸上生粉，以中火炸至熟透撈起瀝乾。

3. 轉大火，將雞件回鑊炸至金黃備用。

4. 以中火起鑊，快手炒勻三色椒及紅椒，加入芒果果醬及水份煮至稠身。

5. 雞肉上碟，淋上醬汁及晒上碎花生即成。

Yves Tips!
*在雞肉下鑊前才蘸上生粉，可令雞肉更脆，肉汁得以保存。