這是一道百吃不厭的家鄉菜式，在泰國的街頭隨處可見，而我最喜歡的是在曼谷 Silom 附近的路邊檔，這家平民老字號每天下午3點左右便會全部售馨。 不過錯過了也不打緊，因為這道小食其實在家也能輕鬆做到， 大家有時間都來試試做啦~
材料:
免治魚肉 (未調味魚膠) 300克
豆角 50克
泰式紅咖哩醬膏 1湯匙
檸檬葉 8-10塊
雞蛋 1 隻
麵粉 1 湯匙
黑/白胡椒 半茶匙
菜油 1 茶匙
1) 將檸檬葉去蒂切／剪成幼條。
2) 青豆⾓切粒備⽤。
3) 將所有材料混合，咖哩醬完全攪勻。
4) 燒熱油鑊, 以匙將魚⾁搓成餅狀, 放入油中以半煎炸方式或炸至⾦黃即成。
Yves Tips!
*檸檬葉需去除梗部才有香味。
*紅咖哩醬可用現成或自家製。
*油炸方法會令魚餅又鬆又脆，半煎炸方式用油較少，成品形狀會比較圓及挺身。
*魚肉要問清楚是否有調味，否則便會過咸。
*品質好的黑／白胡椒甚為重要，這是令魚餅入口味道與眾不同的關鍵。
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