三色蒸彩蝦 Steamed Prawns with Marmalade

 

《三色蒸彩蝦》

材料 :

中蝦      約半斤

蒜茸      4湯匙

紅椒粒   2湯匙

黃椒粒   2湯匙

蔥粒      1湯匙  (裝飾用)

醬汁:

潮州橙油   4湯匙

芝麻油       1茶匙

生抽           1茶匙

白胡椒粉    少許

做法: 

1. 除蝦外，所有材料混合備用，醬汁調好備用。
2. 鮮蝦洗淨、背部𠝹開及去腸。
3. 將材料釀入蝦背, 置於蒸碟上。
4. 燒沸水，放入鮮蝦隔水以大火蒸約 3-4分鐘，離火上碟。
5. 將醬汁混合，淋上已蒸熟的鮮蝦上，曬上蔥粒，即成。

Yves Tips~

• 潮州橙油在一般街市雜貨店有售。 潮州人愛用來跟炸蝦棗同吃。
• 在蝦的肚位輕輕𠝹一刀，令根位折斷，可避免蝦熟時收縮影響賣相。