三文魚刁草蛋批 Dill & Salmon Quiche

 

份量: 4人    時間: 35分鐘      難度: *

批皮 材料：

有鹽牛油 60克 (冰凍)

麫粉 125克

雞蛋 1 隻 (已拂打)

餡料:

煙三文魚 150克

新鮮刁草 少許

雞蛋 １隻

淡忌廉 60毫升

牛奶 60毫升

黑胡椒 1/8 茶匙

鹽 1/8 茶匙

Mozzarella芝士 2片(撕碎)

1) 預熱焗爐180度。批模內塗上牛油備用。

2) 將冰凍牛油與麫粉切拌成成麫包糠狀， 加入雞蛋搓成麫團。 放入雪櫃30分鐘鬆弛。

3) 以麵粉棍壓成2-3mm 厚度，鋪入批模內， 再存入冰格5分鐘。

4) 取出批模，放入煙三文魚，加入新鮮刁草。

5) 雞蛋、牛奶、淡忌廉、鹽及胡椒混合，倒入模內。

6) 曬上芝士碎，以180度，焗35-40分鐘，即成。

Yves Tips:

*製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的

揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。