麥噹噹鬆餅 American Pancake

開心又鐘意食Pancake, 唔開心又鐘意食Pancake，熱騰騰的香餅，加上冰凍牛油及楓蜜糖漿，心情當堂唔同晒。 以前試過好多recipe, 最後亂打亂撞，終於造出我心目中的至愛 － 

麥噹噹熱香餅喇 ＾＾ 急不及待同大家分享：

材料：

1 杯 自發粉 (我用家裡用開的杯，份量大約在200g至230g之間，好隨意）

1tsp 泡打粉

2 tbsp 日本三溫糖

少少鹽

2 tsp 菜油

1 no. 蛋

1 杯 奶 (量麵粉的同一隻杯）

1) 雞蛋及牛奶混和備用。

2) 將所有乾性材料混合，加入蛋奶液體拌勻。

3) 加入菜油拌勻即可，不要過度攪拌。

4) 以少量油燒熱平底易潔鑊，用廚紙抹去多餘油份，慢慢倒入粉漿。

5) 當見到香餅呈現口洞時，便可轉過另一面繼續煎約半分鐘或呈金黃顏色即可上碟。 進食時，加入牛油及楓蜜糖漿味道更佳。

Yves Tips~

* 這個麵糊不用靜置可立即使用，適合一起身立即想吃熱香餅的我，不然又會走去找麥叔叔。

* 麵糊不用打至起泡，只要將所有材料充份混合便可。

* 這個份量如做到3-4吋直徑，可做大約3塊。

* 需要煎大量時，請用布蓋著已煎好的，避免冷卻及風乾。

* 用廚紙抹去多餘油份是成功煎出美麗pancake的關鍵，還有好多時第一塊pancake都會不美麗，當煎第二塊時便開始進入完美的狀態啦。

Pancake recipe

1 cup self raising flour

1tsp baking powder

2 tbsp jap brown sugar

A pinch of salt

2 tsp veg oil

1 egg

1 cup milk

- no need to stand for a while, straight to use.

- do not overmix

1. Egg mix with milk stir well.

2. Flour, salt, powder, sugar, mix well.

3. Mix all ingredient, add oil, stir well. Do not over mixed.

4. Grease a pan with little oil. Put a dollop one by one.

自發粉 (self rising flour) 是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

發粉/泡打粉，baking powder, 簡稱B.P，是整蛋糕常用的膨漲劑的一種。它是由蘇打粉配合其他酸性材料而成。當發粉/泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，在焗蛋糕加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使蛋糕達到膨脹及鬆軟的效果。所以請貓友記住，調好的麵粉糊最好盡快入焗爐。發粉其實有蘇打粉的成分，但是加入了酸性粉（如他他粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但蘇打粉和發粉是不能任意替換的。