洛神花果醬 Roselle Jam

 

 材料:

    Ingredients:

    

     洛神花 150克

     Rosella 150g

     碎冰糖 90克

     Rock sugar  90g

 

    檸檬汁 1茶匙

    Lemon Juice  1 tsp

       

    做法:

    Method:

    1) 將花芯除去, 洗淨備用。 Remove the pit & rinse well.  Patch to dry.

    2) 將所有材料置於鍋內拌勻至冰糖溶解，以中慢火煮至軟身，加入檸檬汁。Put all the ingredients into the saucepan and stir until rock sugar dissolve.  Cook at medium-low heat and boil until soften, add lemon juice.

    3) 轉以大火將醬汁煮至稠身，以凍碟測驗凝固點，即成。Turn to high heat and cook until thicken.  Check the setting point with a cold plate test.

   Yves Tips~       

9月是洛神花當造的時候，它屬於高果膠含量的食材，十分適合製作果醬。

*原文刊於香港 Lisa Magazine 《戀戀果醬》專欄