泰式蝦餅 (附食譜）

蝦 ~ 基本上是泰國人每日必吃的食物，好像中國人吃豬肉般。 這道泰式蝦餅多年來深得香港人的喜愛，不過在街市未必時常買到鮮蝦，所以這次我嘗試用在一般超市可以買到的白對蝦，發現效果也不錯，而且省卻去殻的工序，儲定在家中冰箱，隨時都可以享用充滿泰國風情的小吃喔~ 

材料：
白對蝦 1包(180克）
蛋白 半隻份量
魚露 2茶匙
白胡椒 1茶匙
生粉 2湯匙

雞蛋 1只 (拂打）
天婦羅炸粉 6-8湯匙

做法：
1) 蝦洗淨用廚紙吸乾水份。
2) 用刀將蝦拍扁，加入所有調味，蛋白及生粉攪至團狀。
3) 輕輕摔打至起膠狀態，放入雪櫃冷藏15分鐘。
4) 燒熱油鑊，取出蝦膠，沾上蛋液及上炸粉，先以慢火將蝦餅炸至上色，再轉中火炸至金黃及脆身。 趁熱享用。

Yves Tips!
*製作彈牙蝦膠，不可用刀切，以拍扁蝦身的方式最好。
*想更香口及彈牙，可加入少許肥豬肉及馬蹄碎。 怕肥的朋友，不加肥豬肉也沒有問題。