鮮橙乳酪慕士蛋糕 Orange Yoghurt Mousse Cake

 

材料：(份量可作 6” 蛋糕模)

海棉蛋糕底 

雞蛋     2 隻

糖         50 克

麫粉     50克 (已篩)

菜油     2 湯匙

鮮橙果醬 適量

1) 預熱180度焗爐.

2) 先將雞蛋及砂糖打至杰身, 呈可寫字狀態.

3) 加入已篩麫粉及拌入菜油.

4) 用180c焗爐, 焗20分鐘. 放涼待用.

鮮橙慕士

鮮橙汁     1 個

鮮檸檬汁 半個

砂糖         40克

原味乳酪 150克

魚膠粉     10克

淡忌廉     100克

1) 先用冰水開魚膠粉, 再座熱水溶解. 加入鮮橙汁, 檸檬汁及砂糖拌勻.

2) 將淡忌廉打起, 加入原味乳酪, 再拌入魚膠果汁溶液.

組合蛋糕

1) 先將海棉蛋糕底放在蛋糕模內, 塗上鮮橙果醬.

2) 將已混合好的鮮橙慕士倒入模內, 雪至凝固.

3) 最後可按喜好加上裝飾.

YvesTips!

1) 海棉蛋糕底要切得比蛋糕模直徑少一點, 慕士覆蓋至底, 效果更美.

2) 淡忌廉只需打至軟身發泡, 太硬身會影響口感.