美味的延伸 ~ Homemade Pesto Sauce
老人家常說入秋後才刮風，必然是狠貨式．此言非虛，今年終於遇上了久違的八號颱風．家中天台的香草園，於對抗颱風的經驗尚淺；有些年輕的小盤栽，更抵擋不住猛風的打擊倒下了．其中一盤便是羅勒 (Basil)．
根據維基記載 - （學名：Ocimum basilicum），也被稱為聖約瑟夫草和甜羅勒、羅勒，客家語管九層塔叫七層塔，廣東潮汕地區稱為金不換，安徽北部方言稱為香花子，中國北方部份地區稱之為蘭香，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍九層塔和泰國神九層塔。
我最愛看它開出白色的小花，用手輕輕擦著葉兒，便會揮發出香氣．不過看見花兒便要立刻採擷．因為長花後的羅勒會變得成熟它化，影響鮮嫩的口感． 摘下的花兒可沖配花草茶或加入沙律中．我又會將花風乾後，於秋天時再次播種延續下一代．
為了好好感謝羅勒小姐一直對我家的眷顧，我把折斷下來的部份，製作了美味的松子羅勒醬，將其芳香延伸至餐桌．這款美味的羅勒汁，除可配麵包或意粉外，用來慢煮海鮮，風味更一絕．大家不妨試試．
材料：羅勒葉（約２０－３０塊）、松子２０克（烤香）、蒜頭１顆（去皮）、柏馬臣芝士粉 約３０克、初搾橄欖油 約１００毫升、海鹽及黑胡椒 少許
1. 將所有材料（初搾橄欖油除外）置於食物處理器 (Food Processor)，拂打成蓉．
2. 從食物處理器管道，慢慢加入初搾橄欖油，以慢速拂打成醬．
Yves Tips! 此食譜的份量可隨個人口味而加減份量．另外喜歡原始味道的朋友，亦可使用石盎 (Mortar & Pestle) 來製作．
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