2021年5月28日 星期五

泰國宮廷和果子 ลูกชุบ

泰文 ลูกชุบ (音 Luk Choo) 原來是宮庭甜點,也是我早前在專欄分享過的300多年前的泰國甜點女皇 Marie Guyomar de Pinha 創作,有著 "泰、葡、日本及阿拉伯的血統" 的她,將原本用Mazipan做的杏仁膏葡萄牙甜點,改為用綠豆而成。 

我經常看見這款甜點,感覺有點像日本和果子的精緻,不過從來都不敢放入口,生怕會甜到漏而掉牙。 直至一次不能不吃的情況下,居然讓我另眼相看。 看似極甜的 Luk Choo, 原來一點也不甜,剛剛好入口嚐到綠豆香,食材的顏色全為天然食物的顏色,外層沾了糖水作保存,新鮮製作後也可存放。

雖然這款甜點是屬於300多年前的大城皇朝 Ayuttaya,但原來在800年前的古都彭世洛也有一間老字號,很多曼谷人也會冒名而來。 這家老店的味道充滿層次,不太甜剛好,吃了不用喝熱茶解膩,而且價錢十分親民,大約是曼谷的1/3吧~

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