蟹肉疏乎里 Crab Meat Souffle

 

 

材料：

芝士碎 15克

牛油 30克

麵粉 25克

淡忌廉 190毫升

蛋黃 2隻

蟹肉 80克

蛋白 3隻

1) 預熱焗爐180度。　牛油於煲內煮溶，離火，再拌入麵粉攪成麵糊。

2) 加入淡忌廉攪勻 ，再回火以慢火煮至稠身。

3) 離火，拌入蛋黃、芝士碎及蟹肉。

4) 蛋白拂打至挺身，再輕手拌入蛋黃混合物內，倒至焗杯中，以１８０度焗 20-25

分鐘，趁熱享用。

Yves tips:

急凍蟹肉在街市或大型超市凍肉部有售。

如沒有，亦可使用吞拿魚代替。