泰式椰子雞湯 (附食譜及示範連結）

有別於一般泰國湯水的酸及辣，椰子湯通常都不會太辣，所以算是老少咸宜的泰國菜。

椰子雞湯主要材料

材料 ：(2人份量) 

雞柳         約3-4條

菇菌         約半碗份量 

椰漿         約 100毫升

上湯         約 500毫升

乾蔥頭       2粒 (切碎）

香茅         3支

南薑 1塊 (將手指公大小）

青檸 1-2個 (搾汁備用)

檸檬葉 3塊 (去蒂撕碎）

紅辣椒 隨意

鹽/魚露    適量

椰糖        適量

*冬陰功醬   1小匙 （Optional） 

1. 雞柳切成片狀。
2. 南薑切片、香茅拍鬆根部、切段。
3. 將乾蔥頭、香茅、南薑、椰糖及上湯置於煲內，煮至滾起。
4. 加入雞片及菇菌。
5. 逐少加入青檸汁試味。
6. 轉以小火，慢慢加入椰漿攪拌。
7. 再次滾起後，放入檸檬葉及紅辣椒。
8. 進食前以鹽或魚露調味，即成。

*如想色澤美觀及帶少辣口感，建議加入冬陰功醬作調色及調味之用。

冬陰功醬

無辣版本，適合小朋友口味。

Yves Tips~ 

*香茅必須拍鬆根部香氣才會溢出，另外作湯水時，切勿將香茅切得太碎，小心刺傷喉嚨。

*檸檬葉需去蒂才會出味。

*加入椰漿後需以小火慢煮，大火會令椰漿起粒，口感不再幼滑。

Sunday LIVE 示範

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